Tagliatelle con Chile, Hinojo y Almejas

recetas de cocina

Paso 1

Cocine la pasta hasta que esté al dente, dos minutos antes de las instrucciones del paquete (quedará suave y espesa en la olla con los mariscos). Escurrir, enjuagar con agua fría (para que no se pegue y se detenga la cocción) y reservar.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el hinojo y el ajo y cubra con aceite; Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a caramelizarse, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Paso 3

Agregue aproximadamente la mitad del vino para desglasar la sartén. Revuelva para liberar todos los trozos marrones del fondo de la sartén y continúe agregando el vino restante. Agregue la salsa de tomate y revuelva. Añadir sal y pimienta al gusto.

Paso 4

Añadir a las almejas. Tape y cocine hasta que se abra, de 5 a 6 minutos. Antes de servir, agregue la pasta y la mantequilla. Mezcle con pinzas y continúe cocinando hasta que todas las almejas se hayan abierto por completo (deseche las que aún estén apretadas ahora), de 1 a 2 minutos con cuidado de no revolver demasiado o la pasta se romperá.

Paso 5

Retire del fuego y sazone con sal y pimienta adicionales. Servir caliente con hinojo, orégano o albahaca.

Todos los ingredientes deben cocinarse a una temperatura interna segura según las pautas del USDA. Después de hacer la receta, guarde las sobras en el refrigerador.

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